Pukutės Forumas

Sviežios menkės
morkos
bulvės
2 virtus kaiušinius, bei 1 žalią
2 skiltelės česnako
truputis krakmolo
žuvies prieskonių, vegetos, pipiriukų

Žuvytę reikia sumalti su mėsmale, morkas, kiaušinius sutarkuoti su burokine tarka, o bulves per smulkesnę, taip pat susmulkinti česnaką, įmušti žalią kiaušinį, sudėti prieskonius, krakmolą. Na padaryti faršą suformuoti kotletukus ir kepti aliejuje.

4 gabaliukų lydekos filė be odos
3 šaukštų džiūvėsėlių
šakelės petražolių arba mairūnų
300 g pievagrybių
3–4 šaukštų sviesto
2 kiaušinių baltymų
pusės citrinos sulčių
druskos, pipirų
Bulvių košei:
400 g bulvių
300 g morkų
200 ml pieno
tarkuoto muskato

Paruošimo būdas:

Pievagrybius nuplauti, supjaustyti ir pakepinti šaukšte sviesto. Džiūvėsėlius, žalumynus, baltymus bei grybų masę išmaišyti.

Žuvį pašlakstyti citrinos sultimis, pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, ant viršaus – grybų masę.

Iš bulvių, morkų ir pieno išvirti košę. Pasūdyti, pagardinti muskatu. Paruoštą žuvį kepti 8–10 min. iki 225ºC įkaitintoje orkaitėje.

Į lėkštes dėti bulvių košės, po gabaliuką lydekos. Ant viršaus uždėti grybų garnyro, užpilti tirpinto sviesto ir papuošti žalumynais.

karpio (apie 1 kg)
druskos
pipirų
citrinos
saujos petražolių
1 kg bulvių
4 skiltelių česnako
6 šaukštų alyvuogių aliejaus

Paruošimo būdas:

Žuvį nuplauti, pasūdyti, pabarstyti pipirais. Citriną nuplikyti ir supjaustyti plonomis skiltelėmis. Su petražolių stiebeliais sudėti į žuvies vidų.

Bulves nuskusti, nuplauti ir supjaustyti plonomis skiltelėmis. Česnaką nulupti ir sukapoti. Nuo petražolių nuskinti lapelius ir sukapoti.

Skardą patepti aliejumi. Sudėti pusę bulvių. Pasūdyti, pabarstyti petražolėmis su česnaku. Uždėti žuvį, sudėti likusias petražoles, bulves.

Pasūdyti, ant bulvių užpilti 4 šaukštus aliejaus. Kepti 1750C orkaitėje 25 min. Palaistyti likusiu aliejumi ir kepti dar 20 min.

Reikia: 0,5 kg karpio, 20 vnt. razinų, 0,5 stiklinės alaus, 0,25 g sviesto, 2 gvazdikėlių, trupučio citrinos žievelės, acto, druskos, pipirų.
Karpį išvalykite, supjaustykite 2-3 cm pločio gabalėliais. Paruoštą žuvį apibarstykite druska, pipirais, sutrintais gvazdikėliais, apšlakstykite actu. Sviestą įkaitinkite, sudėkite susmulkintus svogūnus, truputį apkepinkite ir supilkite alų, pakaitinkite iki užvirs ir sudėkite paruoštą žuvį. Troškinkite ant mažos ugnies apie 30-45 min. Tada žuvį išimkite, į likusį padažą sudėkite nuplautas razinas, tarkuotą citrinos žievelę, užvirinkite ir užpilkite ant žuvies.

*400 g šaldytos žuvies,
*1 kiaušinis,
*pienas,
*šaukštas margarino,
*pusė saliero, petražolės,
*avižiniai dribsniai,
*aliejus,
*druska,
*muskato pagal skonį

Atšildytą žuvį 2-3 valandas mirkykite pasūdytame piene. Išmirkytą žuvį smulkiai supjaustykite. Išplaktą kiaušinį sumaišykite su margarinu, smulkintomis petražolėmis, išvirtu ir sumaltu salieru, muskatu ir druska. Plakinį užpilkite ant žuvies gabaliukų. Masei sutirštinti galima pridėti avižinių dribsnių. Formuokite pailgus kroketus, juos apvoliokite avižiniais dribsniais ir virkite aliejuje.

600 g žuvies; 100 g varškės sūrio; šaukštas grietinės; citrina; 2 šaukštai sviesto ar margarino; šaukštas pyrago džiūvėsėlių; aliejaus; maltų juodųjų pipirų; druskos.

Padažui: 150 ml grietinėlės; 150 ml pieno; 50 g fermentinio sūrio; 40 g sviesto; 30 g miltų; maltų baltųjų pipirų ir druskos.

Žuvies filė ištrinkite su baltaisiais pipirais, druska ir apšlakstykite citrinų sultimis. Sūrį ištrinkite su grietine ir šia mase plonai aptepkite kiekvieną gabaliuką. Paskui gabaliukus susukite, kad įdaras būtų viduje, ir persmeikite smeigtukais.

Į karščiui atsparų indą įpilkite truputį aliejaus, sudėkite žuvies porcijas, jas apibarstykite džiūvėsėliais ir sviesto gabaliukais. Pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite 20 minučių. Tuo metu paruoškite padažą. Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite miltus ir truputį pakepinkite.

Paskui supilkite pieną, grietinėlę ir maišydama užvirkite. Suberkite fermentinio sūrio tarkius, pagardinkite baltaisiais pipirais ir pasūdykite. Pavirkite dar 3 minutes.

1 kg jūros lydekos
3-4 morkų
2 svogūnų
1 poro
1 saldžiosios paprikos
žuvies prieskonių
prieskonių pagal skonį
Padažui:
1 valgomojo šaukšto pomidorų padažo
2 skiltelių česnako

Žuvį gerai nuplauti. Supjauscius gabaliukais, 20-30 minučių pamarinuoti žuvies prieskoniuose. Supjaustyti svogūnus, porą, morkas, papriką, pabarstyti Jums patinkančiais prieskoniais ir suberti į keptuvę. Ant jų uždėti marinuotos žuvies gabaliukus. Viska pakepinti apie 3-4 min. Tuomet, sumažinus kaitrą, kepti apie 10-15 min. Patiekti su daržovėmis ir padažu.

1 lydeka
0,5 citrinos
200g rūkytų lašinių
2-3 pomidorai
ankštpipiris
2 svogūnai
druskos

Supjaustykite žuvį gabalais, pasūdykite ir, apšlakstę citrinos sultimis, palikite 20-30 min. lėkštėje. Ant iešmo pakaitomis sumovę žuvies, rūkytų lašinių, pomidorų ir svogūnų griežinukus, ankštpipirio gabaliukus, kepkite ant žarijų.
Šašlyką galima kepti ir iš kitų stambių žuvų.

4 jūros lydekos filė gabaliukai, 8 pomidorai, 8 alyvuogės be kauliukų, 2 česnako skiltelės, miltų, aliejaus, druskos, maltų pipirų, raudonėlių, čiobrelių.

Žuvies filė apvoliokite aliejuje bei miltuose ir sudėkite į kepimo skardą. Pomidorus ir alyvuoges smulkiai supjaustykite, česnaką sukapokite, sumaišykite su druska, prieskoniais ir sudėkite viską ant žuvies. Uždenkite folija ir kepkite apie 15 minučių, paskui foliją nuimkite ir kepkite dar apie 5 minutes.